弘扬客家文化 讲述舌尖魅力

弘扬客家文化   讲述舌尖魅力

吾中爱莲报道：2014年4月18日下午，在赣州市第一职业技术学校的多媒体教室里，14级烹饪班的学生正专心致志的聆听学校优秀烹饪专业高级教师熊彪老师的一场“客家饮食文化”的专题讲座。

赣南客家饮食具有深厚浓郁的文化底蕴与别具风味的地域特色，体现出客家人独特的风土人情，这些都与赣南客家人的生活起居和精神文化息息相关。赣南是客家人较集中的聚居地，极具代表性。只有品味赣南客家美食，才能领略客家独特的文化背景。

赣南客家饮食种类繁多，丰富多彩，客家菜在历史发展的过程中逐渐孕育成熟。其主要特色是选料精细，讲究刀工，注重火候。在烹调上擅长烧、焖、蒸、炖、炒，尤以粉蒸见长。烹调时注意保持原汁原味，偏重鲜香，使人不腻厌，且讲求刺激食欲，偏重辣味。在质感上讲究酥、烂、脆、嫩，形成“既有咸咸辣辣，又有清淡鲜甜菜”的特点。酿豆腐、酱油豆干、霉豆腐、臭豆腐。炒东坡、四星望月、小炒鱼、荷包胙、宁都三杯鸡、蝴蝶鱼饺、信丰萝卜饺、擂茶、黄元米馃、蒸糕、糖糕糍、七层糕、灯盏糕、米粉肉、米粉鱼、米粉排骨等赣州人目见耳闻的客家美食从熊老师口中如数家珍般涌出，其中穿插的小故事听得同学们如痴如醉，更加坚定了他们专业学习的兴趣。

据悉，为了让同学们能更快融入职校学习的大集体中，学校将分专业开展丰富多彩的第二课堂活动。