所属专业大类

（代码）

所属专业类

（代码）

主要职业类别（职业资格证、1+X证书）

旅游大类

（74）

旅游类

（7401）

职业资格证：前厅服务员、客房服务员、餐厅服务员、茶艺师、调酒师、咖啡师、康乐服务员、插花员、营养师等；

1+X证书：酒店收益管理、现代酒店服务质量管理、前厅运营管理、餐饮服务管理、葡萄酒推介与侍酒服务、餐饮管理运行、会展管理、研学旅行策划与管理、研学旅行课程设计与实施、旅行策划等。

课程名称

课程目标

主要内容

心理健康教育

素质：1.具备良好的自我意识；2.具备融入集体的人际交往素养；3.建构属于自己的学习思维。

知识：1.了解自己的兴趣特长和人格特质类型，学会悦纳自己；2.了解人际交往在生活和学习中的重要性，并掌握基本的人际沟通技巧；3.熟悉什么是生涯发展，对自己将来的发展方向有计划。

能力：1.具有属于自己的学习方法，以及调节自己情绪的能力；2.具有倾听和共情的人际交往能力；3.具有制定自己专属的职业生涯规划的能力。

1.时代导航，生涯筑梦

2.自我认识，健康成长

3.立足专业，谋划发展

4.和谐交往，快乐生活

5.学会学习，终身受益

6.规划生涯，放飞理想

哲学与人生

素质：具备正确的世界观、人生观、价值观等素养，弘扬和践行社会主义核心价值观。

知识：掌握辩证唯物主义和历史唯物主义基本原理。

能力：具备运用马克思主义立场、观点和方法，对社会现实和人生问题进行正确价值判断和行为选择的能力。

1.立足客观实际，树立人生理想

2.辩证看问题，走好人生路

3.实践出真知，创新增才干

4.坚持唯物史观，在奉献中实现人生价值

职业道德与法律

素质：具备职业道德素质和法律素质，引导学生树立社会主义荣辱观，增强社会主义法治意识。

知识：1.了解道德规范特别是职业道德和法律规范，逐步内化为自己的信念；2.掌握职业道德和法律规范理论知识，并且付诸实际行动，做到理论与实际相结合，知、信、行相统一。

能力：具有课内外学习表现和日常生活践行道德和法律的能力。

1.习礼仪，讲文明

2.知荣辱，有道德

3.弘扬法治精神，当好国家公民

4.自觉依法律己，避免违法犯罪

5.依法从事民事经济活动，维护公平正义

语文

素质：全面贯彻落实党的教育方针，落实立德树人的根本任务，培养学生具备日常生活和职业岗位需要的文章阅读理解能力通过阅读与欣赏、表达与交流和语文综合实践等学习活动，提高科学文化素养，以形成良好的个性、健全的人格，促进职业生涯的发展，提高其综合素质和人文素养，养成良好的道德品质。

知识：掌握基本的学习技能和方法，提升直觉思维、形象思维、逻辑思维和创新思维等，发展养成独立自学和语文运用的良好习惯。引导学生加强语言的积累，接受中华优秀传统文化的熏陶，提高品德修养和科学文化素养，形成良好的习惯、健全的人格。

能力：培养学生的实用语文能力、语言运用能力、社会责任感以及文学文化底蕴素养，自觉增强文化自觉和文化自信，使其成为具有创新精神和实践能力，具有适应现代社会发展的高素质技能人才，并为后续专业课程的学习和终身发展打下必要的基础。

基础模块：

1.阅读与欣赏(现代文、古代诗文、小说、戏剧、文言文选读)。2.表达与交流（口语交际、写作等）。3.语文综合实践（演讲与口才、朗诵会等）。

职业模块：

1.阅读与欣赏(现代文、诗词、外国文学、文言文选读)。2.表达与交流（口语交际、写作等）。3.语文综合实践（热心接待、诚心合作、精心宣传、爱心凝聚等）。

拓展模块：

1.文学作品(散文鉴赏、准确筛选信息、文言词语常识、古诗鉴赏、小说鉴赏、文言句式常识)。2.写作（扩展语句、命题作文、压缩语段、话题作文、仿写句段、应用文写作）。3.语文综合实践活动（主题班会、校园专刊、校园DV展映、辩论会、演讲与口才赛）。

数学

素质：具备中等职业学校数学学科核心素养；具备在未来工作和生活中运用数学知识和经验发现问题的意识；具备科学精神和理性思维。

知识：掌握社会生活所必需的数学基础知识和基本运算能力。

能力：具有数学运算、逻辑推理、直观想象等基本数学综合能力；具有提出问题、分些问题和解决问题的综合能力；具有数学思考、数学表达和数学交流与合作的数学建模综合能力。

1.集合

2.不等式

3.函数

4.指数函数与对数函数

5.三角函数

6.数列

7.平面向量

8.直线与圆的方程

9.立体几何

10.概率与统计初步

英语

素质：具备学生文化意识，培养学生跨文化交际能力，提升学生综合素质。

知识：了解英语语音、词汇、语法等方面的语言基础知识。

掌握听、说、读、写各方面的技能运用，具有基本的沟通能力。

能力：具有综合运用所学英语分析和解决问题的能力。

1.学校课程与日常生活

2.谈论家人与朋友

3.谈论各种运动项目

4.如何问路与指路

5.有关网上购物的各种表达

6.各类食物与饮料的表达以及如何点餐

7.谈论酒店的各项服务

8.了解网络设备以及各种网络活动

计算机基础

素质：1.体验信息技术蕴含的文化内涵，激发和保持对信息技术的求知欲，形成积极主动地学习和使用信息技术、参与信息活动的态度。2.能辩证地认识信息技术对社会发展、科技进步和日常生活学习的影响。3.能理解并遵守与信息活动相关的伦理道德与法律法规，负责任地、安全地、健康地使用信息技术。

知识：1.理解信息及信息技术的概念与特征，了解利用信息技术获取、加工、管理、表达与交流信息的基本工作原理，了解信息技术的发展趋势。2.能熟练地使用常用信息技术工具，初步形成自主学习信息技术的能力，能适应信息技术的发展变化。

能力：1.能从日常生活、学习中发现或归纳需要利用信息和信息技术解决的问题，能通过问题分析确定信息需求。2.能根据任务的要求，确定所需信息的类型和来源，能评价信息的真实性、准确性和相关性。3.能选择合适的信息技术进行有效的信息采集、存储和管理。4.能采用适当的工具和方式呈现信息、发表观点、交流思想、开展合作。5.能熟练运用信息技术，通过有计划的、合理的信息加工进行创造性探索或解决实际问题，如辅助其他学科学习、完成信息作品等。6.能对自己和他人的信息活动过程和结果进行评价，能归纳利用信息技术解决问题的基本思想方法。

基础模块

1.信息技术应用基础

2.网络应用

3.图文编辑

4.数据处理

5.数字媒体技术应用

6.信息安全基础

拓展模块

1.实用图册制作

2.数据报表编制

3.演示文稿制作

音乐

素质：具备对美的感知和审美判断能力。热爱中华优秀文化，尊重世界文化的多样性。

知识：了解不同音乐的表现特征和风格特点。掌握不同地域、不同时代音乐的特点。

能力：具备简单识谱和清晰演唱的能力。能根据实际情况和不同目的开展有意义的音乐实践活动。

1.聆听与感悟

2.美妙的歌声

3.璀璨的乐器

4.舞蹈的魅力

5.走进戏剧

体育与健康

素质：落实立德树人的根本任务，以体育人，增强学生体质；引导学生喜爱并积极参与体育运动，享受体育运动的乐趣；学会锻炼身体的科学方法。

知识：掌握1-2项体育运动技能，提升体育运动能力，提高职业体能水平；树立健康观念，掌握健康知识和与职业相关的健康安全知识，形成健康文明的生活方式。

能力：具有体育道德规范和行为准则，具有体育精神及良好的体育品格；具有责任意识、规则意识和团队意识。具有在锻炼中享受乐趣、增强体质、健全人格、锤炼意志的意志品质。

1.课程性质与任务

2.学科的核心素养与课程目标

3.体育课程模块和学时安排

4.体育课程内容。

5.体育学业的质量水平

6.课程实施

入学安全教育与军事技能

素质：1.具有坚强的国防观念、高度的爱国主义精神。2.具有较强的集体主义精神。

知识：1.掌握学校各项规章制度。2.了解军事技能的各项任务。

能力：1.具有军事技能。2.具有良好的组织纪律和团队合作能力。

1.学院学生管理制度学习教育、安全教育和专业介绍

2.共同条令条例教育与训练

3.射击与战术训练

4.防卫技能与战时防护训练

5.战备基础与应用训练

劳动教育

素质：1.具备马克思主义劳动观；2.具备劳动精神和工匠精神。

知识：掌握基本劳动知识。

能力：具有满足生存发展需要的劳动能力，形成良好劳动习惯。

1.劳动精神专题教育

2.劳模精神专题教育

3.工匠精神专题教育

4.劳动技能与劳动实践

课程名称

课程目标

主要内容

饭店管理概论

素质：1.具备酒店专业的服务意识；2.培养学生的专业认同感和职业素养。

知识：1.了解饭店管理的理论和知识；2.掌握饭店管理的方法和技巧。

能力：1.具备酒店服务的综合能力；2.具有酒店各部分认知的专业能力。

1.认识饭店业

2.构建饭店组织架构

3.走进饭店一线部门

4.参观饭店后勤保障部门

5.体验饭店服务

6.融入饭店企业文化

旅游概论

素质：1.具备旅游专业的服务意识；2.具备旅游学基础知识的人文素养。

知识：1.掌握旅游学的基本理论和知识；2.了解旅行社和饭店、交通三者关系的相关知识。

能力：具有运用旅游学知识服务客人的综合能力。

1.旅游的产生和发展

2.旅游者

3.旅游资源

4.旅游业

5.旅游产品

6.旅游市场

7. 旅游活动的影响

8.旅游业的行业管理

9.旅游教育与培训

酒店服务英语

素质：1.具备良好的国际化意识；2.具备良好的英语口语表达的专业素养。

知识：1.掌握一定数量的酒店专业词汇的知识；2.掌握英语与外宾进行沟通的相关技能。

能力：1.具有与客人纯英语交流的综合能力；2.具有酒店各部门专业英语词汇和语句表达的专业能力。

1.Room Reservation

2.Reception

3.Bell Service

4.Housekeeping

5.Business Center

6.Maintenance

7.Laundry Service

8.Information Desk

9.Dinning Hall

10.Complaints

11.Cheek-out

酒店服务礼仪

素质：1.具备服务至上的专业素养；2.具备应对不同客人的服务意识

知识：

1.掌握饭店服务人员的基本礼仪知识（个人形象：仪容、仪表、仪态）等相关知识；2.掌握不同岗位的接待接待礼仪（前厅、餐饮、客房）等相关技能；3.熟悉不同国家、地区的文化差异的相关知识。

能力：

1.具有运用规范的礼仪要求来接待宾客、处理问题的专业能力。2.具有自我职业形象的打理、展现工作岗位上的职业精神面貌的综合能力。

1.礼仪的基本概述

2.酒店服务仪表礼仪

3.酒店服务言谈礼仪

4.酒店服务行为礼仪

5.酒店服务国际礼宾礼仪

6.酒店主要部门礼仪规范

7.宗教礼仪知识

8.我国主要客源国和地区的风俗与礼节

课程名称

课程目标

主要内容

餐饮服务与管理

素质：1.具备餐饮从业人员的服务意识；2.具备餐饮基层服务和管理的专业素养。

知识：1.掌握餐饮服务与管理的理论基础知识；2.熟悉服务和管理人员的典型工作任务；3.了解餐厅布局与设计相关理论知识。

能力：1.具有餐饮服务六大基本技能（摆台、餐巾折花、托盘、分菜、上菜、斟酒）；2.具有中餐宴会摆台完整操作能力；3.具有处理就餐过程中突发事件的应变能力等。

1.餐饮部概述

2.餐饮服务技能

3.中餐服务简介

4.西餐服务简介

5.酒水服务

5.菜单设计

6.餐饮成本管理

7.餐饮服务质量管理

8.餐饮卫生与安全管理

客房服务与管理

素质：1.具备酒店客房从业人员的服务意识；2.具备酒店客房基层服务和管理的专业素养。

知识：1.掌握客房服务的理论基础知识；2.熟悉客房)明确规范化服务与灵活性、个性化服务的关系，认识优质服务的相关知识；

能力：1.具有客房服务的专业操作能力；2.具有客房服务工作人员的综合能力。

1.客房部概述

2.客房的功能与配备

3.客房清扫

4.客房部清洁保养工作及管理

5.客房接待服务标准化管理

6.接待服务中的特殊情况处理

7.布草房及洗衣房管理

8.客房安全管理

9.客房服务质量管理

10.客房部人力资源管理

前厅服务与管理

素质：1.具备酒店前厅从业人员的服务意识；2.具备前厅工作人员礼仪规范、服务技巧等方面的专业素养。

知识：1.掌握饭店前厅部基本的信息管理的知识；2.能够处理好前厅部与各部门之间的关系，具备处理顾客投诉能力的技巧；

能力：

1.具有前厅服务过程中的预定服务、礼宾服务、入住接待服务、总机服务等综合能力；2.具有饭店前厅部基本管理的专业能力。

1.前厅部概述

2.客房预订

3.前厅礼宾服务

4.总台服务

5.总机服务与商务中心

6.大堂副理

7.前厅销售

8.前厅信息沟通

9.前厅部人力资源管理与质量控制

课程名称

课程目标

主要内容

茶艺

素质：1.具备国内外茶文化基本知识的学习意识；2.具备基础茶文化知识与服务操作的专业素养。

知识：1.了解茶艺的内容、茶艺服务的程序；2.掌握茶艺服务的基本技巧。

能力：1.具有从事茶艺工作的专业能力；2.具有为客人进行茶水服务的综合素养。

1.茶艺基础知识

2.绿茶的审评与沏泡

3.红茶的审评与沏泡

4.乌龙茶的审评与沏泡

5.其他茶类的审评与沏泡

6.职业道德和修养

客源国概论

素质：1.具备为外宾服务的专业素养；2.具备不同国家相关知识的人文素养。

知识：1.了解不同国家的相关政策、习俗礼节等；2.掌握不同国家客人服务中的相关服务要点和习惯禁忌。

能力：1.具有为外宾进行接待服务的综合能力；2.具有处理外宾投诉和其他需求的专业能力。

1.旅游客源国导论

2.奥运旅游国际客源市场与中国专题

3.东亚及太平洋地区

4.欧洲地区

5.美洲地区

6.非洲地区

7.西亚与中亚地区

8.南亚地区

饭店康乐服务与管理

素质：1.具备主动服务、热情周到的服务意识；2.具备康乐服务人员所需的专业素养。

知识：1.掌握各类器械的性能、作用、使用方法，以及健身房工作的服务流程和内容；2.掌握各康乐场所的服务规程和救护常识。

能力：1.具有指导客人科学使用健身器械，并为客人科学健身提供指导和建议的专业能力；2.具有能够处理康体运动常见问题的综合能力。

1.饭店康乐导论

2.饭店康乐组织机构与岗位职责

3.康体运动类服务项目基本知识

4.休闲娱乐类服务项目基本知识

5.保健养生类服务项目基本知识

6.饭店康乐服务质量管理

7.饭店康乐服务礼仪及日常用语

8.饭店康乐经营与管理

9.饭店康乐设备及安全管理

10.饭店康乐卫生管理

调酒与服务

素质：1.具备酒水知识的服务意识；2.具备国内外著名酒水的相关酒文化的人文素养。

知识：1.了解国内外酒水的相关知识；2.掌握著名酒水的服务方式与技巧。

能力：1.具有基础调酒师所掌握的基本能力；2.具有酒水服务知识的相关综合能力。

1.酒吧及调酒师

2.酒水认知

3.酿造酒

4.蒸馏酒

5.配制酒

6.非酒精饮料

7.鸡尾酒调制

插花艺术基础

素质：1.具备良好的花卉鉴赏意识；2.具备团队合作精神和职业素养。

知识：1.掌握插花艺术流派和风格特点；2.掌握插花的基本技术要领和造型技法。

能力：1.具有花卉艺术鉴赏能力；2.具有初步插花艺术造型的综合能力。

1. 插花艺术基本知识

2.插花的基本技术

3.插花的色彩设计

4.插花的造型设计

5.现代插花的设计技巧

6.插花作品的陈设与养护管理

7.插花艺术作品的鉴赏与评比

8.花店装饰设计与经营管理

咖啡制作

素质：1.具备高星级酒店从业人员的较高专业素养；2.具备团队合作意识。

知识：1.了解咖啡店、咖啡器具相关理论知识；2.掌握著名咖啡的冲泡方法。

能力：1.具有熟练冲泡几种著名咖啡的专业能力；2.具有咖啡相关产地、研磨、特点等相关知识的综合能力

1.精挑细琢咖啡店

2.时尚精致咖啡器

3.专业精致制作法

4.温馨浪漫花咖啡

课程类别

序号

课程名称

总计

各学期周课时安排

第一学年

第二学年

第三学年

一

二

三

四

五

顶岗实习

公共基础课

1

职业生涯规划

2

2

职业道德与法律

2

3

政治经济与社会（就业）

2

4

哲学与人生

2

5

语文

4

2

2

2

2

6

计算机应用基础

2

2

2

2

2

7

体育与健康

2

2

2

2

2

8

书法

1

1

1

1

1

9

安全

2

专

业

课

10

旅游概论

4

2

11

饭店服务礼仪

4

12

餐饮服务与管理

4

2

13

客房服务与管理

4

4

14

前厅服务与管理

4

2

15

饭店专业英语

4

4

4

16

饭店管理概论

6

17

旅游情景英语

4

4

18

普通话

2

2

2

19

模拟导游（导游业务）

4

4

20

导游基础知识

4

21

旅游政策与法规

6

22

中国旅游地理

4

23

形体

2

2

24

菜点、酒水知识

4

25

茶艺

4

26

班会

1

1

1

1

1

周课时

30

30

30

30

30